সয়া সস কি?

Question

অনেক রান্নায় দেখা যায় সয়াসস ব্যবহার করতে। সয়াসস আসলে কি? ব্যবহারের উপকারিতা’ই বা কি?

in progress 0
পুষ্প 3 বছর 2018-11-26T14:11:06+06:00 2 Answers 9106 views নবীন 0

Answers ( 2 )

  1. সয়াসস সাধারণত একটু মসলাদার খাবার রান্না করতে ব্যাবহার করা হয়। এটি চীনে উৎপত্তি এবং 1 হাজারেরও বেশি বছর ধরে রান্নার কাজে ব্যবহার করা হয়েছে।

    তবে এটা প্রস্তুত করতে ভাজা রসুন ব্যাবহার করায় এলার্জিজনিত কারণে অনেক ডাক্তার এটা অনেক কে খেতে নিষেধ করেন।

    0

    সয়া সস সস (এছাড়াও ব্রিটিশ ইংরেজিতে সয়াবীন গাছ সস বলা হয়) চীনা মূল, সয়াবিনের একটি fermented পেস্ট থেকে তৈরি, ভাজা শস্য, সমুদ্র, এবং Aspergillus oryzae বা Aspergillus sojae ছাঁচ একটি তরল আচার হয়। তার বর্তমান রূপে সয়া সস প্রাচীন চীনের পশ্চিমাঞ্চলের হান রাজবংশের সময় ২২00 বছর আগে তৈরি হয়েছিল এবং পূর্ব ও দক্ষিণপূর্ব এশিয়া জুড়ে ছড়িয়ে পড়ে যেখানে এটি রান্নায় ব্যবহৃত হয় এবং একটি মশলা হিসেবে ব্যবহৃত হয়।জাপানের অনন্য মৌসুমের একটি Steamed সয়াবিন এবং রোস্ট গম এবং চূর্ণ গম লবণাক্ত সঙ্গে মিশ্রিত সঙ্গে সয়া সস সস কোজি মিশ্রিত করা এবং গাঁজন পাকার পর 6 মাসের mashing দ্বারা এটি করা। এই কাঁচামাল সোয় সস, এটি তাপ (পোড়া) 70 ~ 80 ℃ যাও, নির্বীজন এবং সুস্বাদু যোগ এবং একটি পণ্য হিসাবে এটি করা। কেনিয়োকি সোয় সস, যা সয়া সস উৎপাদনের প্রায় 90% অংশ, কান্ট্রি অঞ্চলে তৈরি একটি সয়া সস, প্রধানত নোদা এবং চশি প্রফেকচারের চৌশি দ্বারা উত্পাদিত। থালা (বিস্ময়কর) এবং অন্যদের জন্য বেগুন সয়া সস, সয়াসস, ব্যবহৃত। হালকা স্বাদযুক্ত হালকা স্বাদ সোয় সস বেশিরভাগই কানসাইতে ব্যবহৃত হয় এবং হিউগো প্রিফেকচারের টাটুসানো প্রধান উৎপাদক এলাকা। যদিও লবণ সামগ্রী ঘন প্রবেশদ্বারের চেয়ে কিছুটা বড়, নাইট্রোজেন সামগ্রীটি কম, যা একটি ফ্যাকাশে ডিশ শেষ করার জন্য ভাল, তবে এটি শিমস সসের জন্য অনুপযুক্ত, বিভাজক। সোবা (তামারি) হল একটি সয়া সস যা প্রায় সোয়াবীণ, আইচি এবং জিফুর প্রিফেকচারস প্রধান উৎপাদক অঞ্চল। উপরে বর্ণিত ব্রাউন সয়া সস ছাড়াও, আমিনো এসিড সয়া সস মত রাসায়নিক সয়া সস মেশানো বা শুধুমাত্র উভয় মেশানো দ্বারা ripening fermented হয়। সয়া সস সস সয়াসস, যা সয়া সস, গম এবং লবণ একটি পণ্য মূল ফর্ম, এবং বর্তমান বানানোর পদ্ধতি 15 শতকের কাছাকাছি সম্পন্ন হয়ে বলা হয়।

Leave an answer

Browse